Żydowskie przepisy żywieniowe
Koszerne czyszczenie kontenerów transportowych
Prawdopodobnie najdokładniejsze i najsurowsze przepisy żywieniowe można znaleźć w judaizmie, w którym sacrum i profanum są ze sobą ściśle powiązane. Żywność, która jest dozwolona Żydom zgodnie z żydowskimi przepisami żywieniowymi, jest uważana za „koszerną”, tj. H. „czysty” lub „odpowiedni”, chociaż termin ten odnosi się nie tylko do żywności.
W celu zapewnienia, że zakupiona żywność jest koszerna, a tym samym jest zgodna z żydowskimi przepisami żywieniowymi, zostały ustanowione odpowiednie certyfikaty, tzw. hechsharim.
W Izraelu i USA certyfikacja jest umieszczana na opakowaniu jak plomba lub wystawiana w odpowiednich sklepach, takich jak piekarnie i masarnie. W innych krajach odpowiednie artykuły spożywcze są podsumowywane i publikowane na oficjalnej liście.
Nadzór nad przepisami religijnymi sprawuje upoważniony rabinat, np. Komitet Hager Kashrus w Antwerpii, rabin Pinchas Avrohom Meyers. Aby otrzymać certyfikat należy spełnić następujące warunki:
- Wszystkie składniki żywności muszą być zapisane na liście składników.
- Wszystkie składniki muszą posiadać certyfikat koszerności.
- Rabin ma dokonać inspekcji zakładu produkcyjnego.
- Pojemniki na żywność czyszczone są zgodnie z normą ENFIT P 260 K.
Żywność może być sprzedawana jako „żywność koszerna” tylko wtedy, gdy spełnione są wszystkie wymagania. W produkcji żywności coraz częściej zwraca się również uwagę na transport, a przede wszystkim na odpowiednie „koszerne czyszczenie” pojemników transportowych oraz identyfikowalność procesów. Po raz pierwszy ENFIT jako międzynarodowe stowarzyszenie oferuje niezawodne i sprawdzone procesy, które spełniają wymagania. Zobacz także międzynarodowe wytyczne ENFIT.
